Une minute vin publicité

Castello di Gabiano

 - Castello di Gabiano

vins du Piemont

Le château de Gabiano, situé dans le Piémont, en Italie a plus de mille ans d’histoire.


17

Mar

2014

Castello di Gabiano & Casa Caccia

Le château de Gabiano, situé dans le Piémont en Italie du Nord  a plus de mille ans d’histoire. Des documents du VIIIè siècle mentionnent une «cortem magnam nominam Gabianam». 


En 1164, Frédéric Ier concéda l’investiture au Marquis Guillaume II dontferrat. 

Depuis toujours lieu de considérable importance stratégique et économique (on payait une taxe pour pouvoir traverser le fleuve Pô), l’imposante fortification fut l’objet d’une dispute entre les Montiglio et les Gonzague. Le Duc Ferdinand de Mantoue la céda avec le marquisat, au génois Agostino Durazzo en1622. 

Un travail de restauration soigné, dirigé par Jacques Philippe Durazzo et par Matilde, de la branche des Princes Giustiniani, fut entrepris en 1922, incluant la reconstruction complète du bourg médiéval, des bâtiments agricoles et vinicoles, le tout entouré par un parc historique d’une grande valeur sur le plan paysager. 

Avec clairvoyance, Charlotte Cattaneo Adorno, nièce de Matilde, commença une activité oenologique dirigée aujourd’hui par Giacomo, Emanuela, avec les fils Filippo et Serena Cattaneo Adorno. 

Les Marquis Cattaneo Adorno Giustiniani sont engagés dans une intense production vinicole de qualité avec un domaine qui s’étend, sur le territoire de Gabiano, sur 260 hectares, dont 20 destinés à la vigne. 

Pour assurer la meilleure qualité aux vins, on privilège les rendements peu élevés ; la mise en bouteille n’a lieu que dans les grandes années 

LES VINS

 A MATILDE GIUSTINIANI – GABIANO RÉSERVE  Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES Barbera 95 %, Freisa 5 % 

RENDEMENT 50 quintaux par hectare, obtenus par éclaircissage soigné. 

VIEILLISSEMENT Deux ans et six mois en bouteille. 

CONSERVATION 70 % en barrique, 30 % en grand tonneau. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rouge rubis intense, avec des reflets profonds et orangés. 

BOUQUET Caractéristique, très persistant, agréablement tannique. 

DEGRÉ D’ALCOOL En moyenne 13 % Vol. 

NOTES DU VIGNERON 

Cette Réserve a été dédiée à Matilde qui a su, par le passé, ramener le Château de Gabiano à ses anciennes splendeurs et aimait les vignobles. Du vignoble historique du domaine, et seulement dans les meilleures années, on produit ce D.O.C. (denominazione d’origine controllata, appellation d’origine contrôlée) à la forte personnalité et aux parfums intenses, apte à transmettre de grandes émotions. 

Servir à une température de 18-20°C. 

Il s’accorde à merveille avec des plats à base de viande, du boeuf braisé, des fromages affinés. Excellent comme vin de « méditation ». 

 ADORNES – BARBERA D’ASTI SUPERIEUR  Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie 

CEPAGES Barbera 100 % 

RENDEMENT 50 quintaux par hectare, obtenus par éclaircissage soigné. 

VIEILLISSEMENT Deux ans. 

CONSERVATION 40 % en grand tonneau, 60 % en barrique. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR rouge rubis intense, avec des reflets orangés. 

BOUQUET Caractéristique, avec des perceptions épicées de cuir 

GOÛT Rond, très persistant. Le goût charpenté et la ténacité sont particulièrement exaltés par le vieillissement et ils donnent au vin une remarquable rondeur et de l’harmonie. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année. 

NOTES DU VIGNERON 

Les vignobles collinaires du château produisent des grappes de barbera dont les baies sont foncées et croquantes qui, vinifiées en pureté, donnent à ce Barbera d’Asti Supérieur une saveur nette et forte, riche de chaleur. Ces caractéristiques s’expriment encore mieux après le vieillissement de deux ans au minimum, dont en partie en barrique. Servir à une température de 18-20°C. Il s’accorde aisément avec les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier et les fromages affinés.

 CASTELLO PIÉMONT CHARDONNAY  Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES : Chardonnay. 

RENDEMENT : La production de 0,76 hectare a été de 22 quintaux. 

VINIFICATION : En blanc, avec pressage souple. La fermentation est très lente, exécutée dans de petits fûts neufs en chêne 

VIEILLISSEMENT : Environ 9 mois dans du bois de Tronçais et d’Allier ; vieillissement ultérieur en bouteille pendant environ 12 mois. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR  :Jaune paille, chargé de reflets dorés. 

BOUQUET : Perceptions d’acacia, noisette, vanille, miel et ananas mûr. 

GOÛT : En bouche il a du corps, une grande finesse et de l’élégance, avec des finales de réglisse. DEGRÉ D’ALCOOL  Variable selon l’année.

 

NOTES DU VIGNERON 

Destiné à durer dans le temps, servir à environ 12°C, température parfaite pour découvrir toutes les caractéristiques de ce vin comme sa minéralité.  Il s’accorde à merveille avec des plats de poisson en sauce, des viandes ou des fromages (excellent comme vin de méditation). 

CASTELVERE – MONFERRATO CHIARETTO Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES Barbera 

RENDEMENT 90 quintaux par hectare. 

VIEILLISSEMENT Quatre mois sur les lies fines, plus deux en bouteille. 

CONSERVATION Dans des récipients en acier inoxydable. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rosé transparent et cristallin, dont la couleur varie du rose pâle à la framboise. 

BOUQUET Délicat, avec des fragrances de fleurs et de fruits des bois. 

GOÛT Agréable et très équilibré, il se présente au palais avec une plaisante fraîcheur et une bonne persistance aromatique. NOTES DU VIGNERON 

Après un pressage souple, le moût est séparé prématurément des peaux ; la fermentation continue dans des récipients en acier inoxydable à température contrôlée. Transvasé à la fin de la fermentation, le vin reste sur les lies fines pendant 4 mois; enfin, il est filtré avant d’être mis en bouteille. Servir à une température de 10-12°C. Il s’accorde à merveille avec des hors d’oeuvres, de la charcuterie, du poisson et des viandes blanches. Il est parfait également comme apéritif. 

CORTE – MONFERRATO BLANC Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES  Chardonnay Sauvignon et raisins spéciaux divers. 

RENDEMENT 80 quintaux par hectare, obtenus par émondages « courts » et choix des raisins. 

VIEILLISSEMENT Vin prêt à boire jeune. 

CONSERVATION Dans des autoclaves à température contrôlée (10-12°C). 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Jaune paille pâle, avec des reflets dorés. 

BOUQUET Délicat, avec des perceptions fruitées et florales. 

GOÛT Frais, délicat et équilibré. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année. NOTES DU VIGNERON 

En dédiant les meilleures terres aux raisins blancs, les vignes exposées au sud, et avec beaucoup de dévouement on obtient ce vin blanc de caractère. Servir à une température de 8-10°C. Il s’accorde à merveille avec des plats à base de poisson et de viande blanche. Excellent comme apéritif. 

 IL GIARDINO DI FLORA – MALVASIA DI CASORZO Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES  Malvasia en pureté. 

RENDEMENT 80 quintaux par hectare. 

VIEILLISSEMENT Deux mois en bouteille. 

CONSERVATION Vin prêt à boire jeune. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rouge rubis avec des notes violacées. 

BOUQUET Perceptions de rose, groseille et groseille à maquereau. 

GOÛT Persistantes notes fruitées, veloutées. Agréablement fringant. 

DEGRÉ D’ALCOOL en moyenne 5 % Vol. 

NOTES DU VIGNERON 

La basse teneur en alcool, toute particulière, de ce vin – produit par les vignobles de Malvasia cultivés aux pieds des Alpes – permet d’apprécier l’enveloppant d’un délicat parfum de la rose ancienne, qui laisse sur le palais le souvenir d’arômes épicés et rend hommage à la nymphe Flore, idéalisé par Botticelli dans son tableau « Le Printemps », dont le modèle fut  Simonetta Cattaneo, muse de Julien de Médicis. 

Servir à une température de 8°C. Il se marie bien avec la pâtisserie, les fruits frais comme pour porter un toast avec des amis. 

 IL RUVO- GRIGNOLINO DU MONFERRATO CASALESE Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES 100 % Grignolino 

RENDEMENT 50 quintaux par hectare, obtenus par éclaircissage soigné des raisins. 

VIEILLISSEMENT Minimum 8 mois. 

CONSERVATION Dans des cuves en acier inoxydable. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rouge rubis pâle et reflets orangés, caractéristique. 

BOUQUET D’abord, intenses notes florales de rose et violette ; ensuite perceptions de cannelle. 

GOÛT Agréable, équilibré, modérément tannique. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année.

NOTES DU VIGNERON 

Produit avec des raisins Grignolino en pureté, le Ruvo, vin typique du Piémont, a une couleur rouge rubis clair, brillant et un parfum herbacé; il rappelle les épices et le poivre noir. En bouche il est sec, équilibré, avec un arrière-goût persistant. Servir à une température de 17 – 18°C. Il s’accorde aisément avec des hors d’oeuvres, de la charcuterie, du poisson, des viandes blanches ou rouges, et avec le fritto misto (mélange de viandes frites dont du veau, spécialité du Piémont). 

 LA BRAJA – BARBERA D’ASTI Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie 

CEPAGES Barbera 100 % 

RENDEMENT 80 quintaux par hectare, obtenus par tri des raisins. 

VIEILLISSEMENT Un an minimum. 

CONSERVATION 5 % en barrique et 95 % en grand tonneau. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rouge rubis intense, avec de légers reflets violacés. 

BOUQUET Caractéristique, avec des perceptions fruitées et un parfum de violette. 

GOÛT Intense et équilibré, modérément tannique. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année. 

NOTES DU VIGNERON 

Il est produit avec des raisins cueillis dans les vignes appelées « Braja», situées dans des zones ensoleillées des terres du château. Avec un vieillissement en tonneau, il acquiert ton et autorité. Saveur vive et équilibrée. Servir à une température de 18-20°C. Il s’accorde à merveille avec les pâtes, les viandes blanches ou rouges et les fromages moyennement affinés. 

GAVIUS – MONFERRATO ROUGE Appellation d’Origine Contrôlée 

CEPAGES Barbera 85 %, Pinot noir 15 % 

RENDEMENT 55 quintaux par hectare, obtenus par tri des raisins et éclaircie. 

VIEILLISSEMENT Deux ans. 

CONSERVATION 30 % en barrique, 15 % en tonneau, 55 % en grand tonneau. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR rouge rubis, avec de légers reflets violacés. 

BOUQUET caractéristique, avec des perceptions fruitées et florales. 

GOÛT Intense et équilibré, modérément tannique. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année.

NOTES DU VIGNERON 

Le vin Gavius est obtenu suite à une sélection soignée de raisins Barbera et Pinot Noir, vinifié dans de petits tonneaux en bois et vieilli dans les anciennes caves souterraines du Château de Gabiano Monferrato. Servir à une température de 20 – 22°C. Il s’accorde à merveille avec des plats à base de viandes rouges, de champignons et de truffes, ainsi qu’avec des fromages moyennement affinés. 

RUBINO DI CANTAVENNA Appellation d’Origine Contrôlée

 

CEPAGES Barbera 75 %, Freisa 15 %, Grignolino 10 %. 

RENDEMENT 60 quintaux par hectare, obtenus par tri soigné des raisins. 

VIEILLISSEMENT Deux ans. 

CONSERVATION 30 % en barrique et tonneau, 70 % en grand tonneau. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES 

COULEUR Rouge rubis. 

BOUQUET Typique, avec des notes épicées et végétales. 

GOÛT Souple et harmon
ieux, avec une bonne persistance en bouche. 

DEGRÉ D’ALCOOL Variable selon l’année. 

NOTES DU VIGNERON 

Élégance et équilibre, c’est la sensation perçue. Obtenu – selon la tradition de la maison – avec des raisins Barbera, accompagnés de Freisa et Grignolino. Les raisins proviennent de souches d’ancienne implantation, donc avares de grappes mais riches de qualité. Plein, enveloppant, harmonieux, avec une caractéristique nuance d’épices et de fruit des bois. Servir à une température de 18 – 20°C. Il s’accorde aisément avec pâtes, viandes, champignons et fromages moyennement affinés.