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Champagne Drappier

 - Champagne Drappier

en immersion

660 bouteilles de Champagne Drappier immergées au large de Saint-Malo


11

Juin

2013

660 bouteilles de Champagne Drappier immergées au large de Saint-Malo

À l’initiative de la cave l’Abbaye Saint-Jean à Saint-Malo 600 bouteilles de Champagne Drappier Brut Nature zéro dosage et 60 bouteilles de Grande Sendrée 2005 ont été
immergées, ce dimanche 2 juin, au large de Saint-Malo.

Le caviste, Yannick Heude, Président de l’association « Immersion » qui a pour but d’étudier l’évolution des vins en milieu marin a convaincu Michel Drappier de « plonger » ses bouteilles par 15 m de fond où elles resteront durant un an, afin de faire un test d’élevage à une température de 9 à 10°C. Si cette température est équivalente à celle d’une profonde cave champenoise, en revanche l’effet des marées de la baie de St Malo devrait accélérer la maturation du vin dans des conditions jugées idéales.

Se pose d’ailleurs la question de la participation du milieu marin iodé dans ce processus.

Rendez-vous en juin 2014 « à la pêche aux bouteilles » pour les comparer au même lot élevé dans les caves Drappier.

CAVE DE L’ABBAYE SAINT JEAN – 7 rue des Cordiers 35400 SAINT-MALO
Tél. : 02 99 20 17 20
caveabbayesstjean@wanadoo.fr