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Domaine ZINCK

 - Domaine ZINCK

vins d'Alsace

Une sélection des vins du Domaine Zinck


13

Sep

2013

Domaine ZINCK, vins d’Alsace

« Il n’y a plus de saisons » dit-on, la nature elle seule a ses raisons. Dans les assiettes et les verres, à nous de mettre le ton, Avec des accords mets & vins au diapason ; Eté indien ou automne frisson, Du Domaine Zinck voici la sélection Bonne dégustation !

Gewurztraminer Portrait 2011

 

Issu d’un terroir limoneux situé au pied des coteaux d’Eguisheim, le Gewurztraminer de la gamme Portrait dans le millésime 2011 est un vin typique de ce cépage noble alsacien, tout en équilibre et en finesse.

Le vin présente une robe brillante de ton jaune pâle aux reflets dorés.

Au nez, il s’ouvre avec panache sur des tons de poires. A l’aération, il dévoile des notes séductrices de fruits tropicaux suivies d’une touche de menthol.

En bouche, l’attaque est fraiche et porte avec élégance des arômes de poires et de mangue. La légère douceur est nuancée par la trame acidulée, le tout sur une finale idéalement parfumée.

Très équilibré, sa palette aromatique en fait un partenaire de choix à l’apéritif pour les dernières soirées d’été. A table, suivant l’humeur et le temps, il accompagne à merveille des plats aux notes exotiques, les fromages de caractère ou une tarte aux fruits de saisons.

Le Gewurztraminer Portrait 2011 est disponible au prix de 8€ (Domaine et cavistes)

Accords mets & vins – service à 9°C : Nems croustillants de homard au gingembre et écorces d’orange – Mille-feuille de magret de canard, mangue et pain d’épice.Tarte fine aux poires et munster

 

Riesling Terroir 2012

 

Issu d’un terroir argilo-calcaire exposé sud, sud-est, ce Riesling de la gamme Terroir affiche une robe d’une belle intensité qui présage un vin d’une grande vitalité.

Son nez est engageant et pur sur des notes minérales et d’agrumes, évoquant un Riesling bien sec.

En bouche, il s’exprime avec vivacité et tempérament, libérant des arômes de citron vert sur une trame minérale et ciselée. Le vin évolue en bouche avec beaucoup de finesse sur une finale racée.

Vin de gastronomie, il séduit les fans de riesling au profil vif et tranchant. Sans conteste, il est le partenaire de choix de la cuisine aux saveurs iodées. On l’appréciera avec des poissons crus marinés et bien sûr les crustacés.

Le Riesling Terroir 2012 est disponible au prix de 10€ (Domaine et cavistes)

Accords mets & vin – service à 10°C : Tartare de Saint-Jacques, salade de pomme Granny Gambas grillées marinés au citron vert Turbot sauvage poêlé, nage de coques et couteaux 

Pinot Gris Terroir 2011

 

Issu d’un terroir argilo-calcaire  situé entre 230 et 280m d’altitude, exposé sud-est, le Pinot Gris de la gamme Terroir est un vin contrasté entre fraicheur et puissance aromatique, un équilibre qui lui vaut les faveurs de l’automne.

Au nez, il annonce sa complexité aromatique sur des notes de fruits jaunes et d’épices.

L’attaque en bouche est tendre et puissante, puis viennent minéralité et fraîcheur. D’esprit sec, ce vin gras et ample évolue sur des notes de pêche de vigne, de poivre blanc et d’angélique confite suivie d’une belle finale saline et persistante..

Grâce à son caractère tendu et son relief aromatique, c’est un vin équilibré qui autorise fantaisie et créativité à table. A mettre en scène avec des poissons comme des viandes, dans une cuisine aux saveurs automnales.

Le Pinot Gris Terroir 2011  est disponible au prix de 10€ (Domaine et cavistes)

Accords mets & vin – service à 9°C : Carpaccio d’espadon mariné, suc d’agrumes aux herbes. Tartare de veau aux morilles, copeaux de parmesan. Foie gras poêlé, poire pochée aux épices douces