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La Cave Forville

 - La Cave Forville

Cannes

Nouvelle adresse gourmande


14

Déc

2012

La Cave Forville, la nouvelle adresse gourmande de Cannes

Frédéric Roggemans et Christophe Vuillemin ont choisi la Guildive par le biais de Jean François Jeanniot afin de développer leur cave à jambon au sein de la Cave Forville.

La Cave Forville, l’histoire d’une rencontre

La Cave Forville, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre de trois passionnés : celle de Frédéric Roggemans, Christophe Vuillemin et de Jean-François Jeanniot.
Frédéric Roggemans, propriétaire de la Cave de la Croisette rue d’Antibes à Cannes, Christophe Vuillemin qui a fait ses armes auprès du Maître Alain Ducasse et Jean-François Jeanniot, créateur de La Guildive (spécialiste de la gastronomie ibérique en France depuis 1995) ont une passion partagée, la gastronomie et un objectif commun, celui d’offrir à leurs clients des produits d’excellence.

Cette passion et cet objectif communs, se sont concrétisés par le
rafraichissement de cet endroit d’exception, La Cave Forville à Cannes, ce bistrot chic et authentique !

La Cave Forville, l’adresse où il fait bon de s’encanailler!

Dans une ambiance chaleureuse, La Cave Forville propose aux amateurs des jambons, des vins,
des huîtres.

Le meilleur des jambon ibériques, des huitres premium, une jolie selection des vins ainsi qu’une cartebien pensée et de gourmandise absolue.

Une fabuleuse cave à jambon Jean-François Jeanniot a sélectionné parmi le meilleur de l’Espagne, des jambons ibériques d’exception (Altus Iberico de Sierra de Sevilla et la Gran Reserva de La Prudencia).

Jean-François est, l’un des tout premiers à avoir commercialisé le jambon ibérique en France, dès 1995, date de la levée des barrières douanières. Ce spécialiste possède une vraie connaissance des terroirs et de leurs spécificités pour proposer le meilleur aux consommateurs. Preuve en est puisque les grands chefs étoilés lui font confiance depuis de nombreuses années.

Le meilleur de l’huître.

Les Parcs de Saint Kerbert a sélectionné parmi leur élevage d’huitres, de coquillages et de crustacés, leur meilleurs Gillardeau. Grâce à leurs méthodes traditionnelles associées aux technologies actuelles ils garantissent à chacun de leurs clients le respect de leur engagement premier et immuable : la haute qualité. Ce n’est pas pour rien que les Parcs Saint Kerbert sont présents sur les meilleures tables du monde !

Florian Tarbouriech basé à marseillan quand à lui propose des huitres « Solaires » ! Il a eu l’idée de recréer le processus de marée en attachant les huitres à des cordes mobiles et grâce à des panneaux photovoltaïques installés au-dessus d’elles. Résultat, l’huître développe nettement plus de chair donc très charnues, délicieuses, qui en outre disposent d’une coquille aux reflets roses.
Tchin Tchin !

Côté cave, Christophe Vuillemin propose des vins de producteurs comme de grands flacons, des vins de niche et belle sélection de champagnes.

Le verre étant de 4 à 12 € en moyenne.
On y retrouve notamment :

– Drappier Brut Zero Dosage – 28.90€
– Domaine Merieau, Coeur de Roche 2009 – 14.50 €
– La Bastide des Oliviers, La Cuvée Justine – 9.90 €
– Domaine Roch D’Anglade, VDP du Gers – 36 €
– Domaine Alain Voge, Les Chailles 2009 – 28 €

Une carte pleine d’esprit

Côté resto, la Cave Forville vous accueille à toute heure de la journée !

Menu déjeuner autour de 20 à 35 € en moyenne
Vous l’avez compris, la Cave Forville est un repaire de gastronomes « épicurieux », l’endroit idéal pour se fournir en gastronomie ibérique, pour un encas à la sortie du marché ou un dîner entre amis.

Venez découvrir La Cave Forville sans plus attendre !