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Le prieuré Saint Jean de Bébian

prieure Saint Jean de BEBIAN - Le prieuré Saint Jean de Bébian

présente son millésime 2012

En Languedoc depuis 1152


16

Déc

2014

LE PRIEURÉ SAINT JEAN DE BÉBIAN PRÉSENTE SON MILLÉSIME 2011 ROUGE

AOP COTEAUX DU LANGUEDOC

SD_PrieureSaintJeanDeBebianRougeNouvelleEtiquetteCÉPAGES : 45 % Syrah, 30 % Grenache, 25 % Mourvèdre

TERROIR : sols arides et caillouteux, argilo-calcaires du Villafranchien, calcaires lacustres Helvétiens, basalte, argilo-siliceux (galets et marbre).

ÂGE DES VIGNES : 31 ans en moyenne dont 3 hectares de Grenache plantés en 1925.

RENDEMENT : 25 hl/ha.

VENDANGES : manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri. Égrappage à 100 % sur les Syrahs et les Grenaches ; à 80 % sur les Mourvèdres.

VINIFICATION : par cépage. Macération lente et longue de 6 à 9 semaines selon les cépages. Très peu de remontages. Pressurage par pressoir pneumatique. Fermentation malo-lactique en barriques pour les Syrahs, en cuves pour les autres cépages.

ÉLEVAGE : par cépage. En barriques bourguignonnes (228 l) et demi-muids (6 hl). Un tiers bois neuf, un tiers bois d’un an, un tiers bois de deux ans.

DÉGUSTATION :

Robe grenat foncé Nez frais, pain d’épice, herbes de garrigue, vanille, fumé, puis des notes gourmandes et fruitées de fruits rouges fraise-framboise-cerise, et cassis et pruneau

Bouche intensément poivrée et suave, très harmonieusement structurée de tanins polis avec une belle fraîcheur sous-jacente, très longue, puissante et racée.

Accord mets/vin : gibiers (canard, pigeon, perdreau…), plats exotiques (tajine aux pigeons, canard laqué…), boudin antillais, boeuf à la plancha purée truffée, curry de boeuf, compotée de cerise.

PRIX TTC DÉPART CAVE : 26,00 €