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PAM’S Restaurant

 - PAM’S Restaurant

Clos de Paulilles

La Maison Cazes, filiale d’Advini à ouvert son restaurant de Bord de mer le 24 mai 2013


18

Juin

2013

« Le Pam’s »

Restaurant des Clos de Paulilles

Repris fin 2012 par la Maison Cazes, filiale d’Advini, le Domaine « Les Clos de Paulilles » (100 hectares en AOP Collioure et Banyuls), situé dans la baie de Paulilles classée Grand Site de France, à ouvert son restaurant de bord de mer le 24 mai 2013 :


LE PAM’S Baie de Paulilles

Sous la houlette de Lionel Lavail, président de la Maison Cazes, ardent défenseur de la culture catalane, « Le PAM’S » (en hommage à Jules Pams premier propriétaire du Domaine les Clos de Paulilles fin du XIXe siècle) a été conçu comme un lieu de rencontre entre la mer, la montagne et le vignoble, signe particulier d’une Catalogne qui n’a de frontière que les Pyrénées.  La langue, les coutumes et la culture y sont identiques.

Les cuisines du PAM’S seront confiées à un couple Catalan Français, Albert et Mélina Boronat qui, après 20 années au service de grands établissements en Europe, dont une bonne partie pour le groupe Alain Ducasse, a décidé de s’installer au pied des Pyrénées, là où elles plongent dans la Méditerranée.

Pour symboliser ce « mer et montagne » que l’on retrouvera sur la table du « Pam’s », un tissu exclusif a été créé par les « Toiles du Soleil » . Évoquant les teintes de la Méditerranée et des sols schisteux, caractéristiques du terroir de Collioure et Banyuls, il décorera les lieux.

Après « La Table d’Aimé » créée en 2009 à Rivesaltes, établissement devenu une référence dans la Vallée de l’Agly qui a notamment reçu le premier Grand Prix de l’Oenotourisme en 2010, avec ce deuxième restaurant, la Maison Cazes confirme son sens de l’accueil chez le vigneron.

Le restaurant « Le PAM’S » servira un menu unique à 39 €.

Verre de bienvenue Collioure rosé Les Clos de Paulilles

Entrée
Assortiment de Tapas « comme on aime ici ! »

Plat
Au choix « la mar », « la terra », o « l’hort » la mer, la terre, ou le potager

Dessert
« els formatges », « la fruita », « els dolços » o « els gelats » les pâturages, les vergers, le sucré, l’instant glacé

Café catalan Accompagné de son verre de Banyuls les Clos de Paulilles.

Pour les enfants, ce même menu sera servi en portions réduites, au prix de 15 €.

La gamme complète des vins CAZES (ceux du domaine Cazes à Rivesaltes, comme ceux des Clos de Paulilles) sera proposée au verre ou à la bouteille (10 € de plus qu’à la boutique).

Heures et jours d’ouverture
Restaurant : tous les jours de mai à octobre, de 12 h à 15 h et de 19 h 30 à 22 h 30.
Capacité de service : 150 couverts en terrasse ou, selon les caprices du vent et de la mer, 100 à l’intérieur. Sur réservation.
Boutique : tous les jours de 9 h à 19 h 30
Baie de Paulilles – 66660 Port-Vendres – Tél : 04 68 81 49 79