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Vignobles Dauré

 - Vignobles Dauré

Chez Jau

des vins, frais, sympas, pour accompagner tout un repas


01

Juil

2013

Vignobles Dauré
Chez JAU

des vins, frais, sympas, pour accompagner tout un repas

Chez Jau, c’est la nouvelle gamme de vins de pays signée « Vignobles Dauré » en blanc, rosé et rouge.

Chez Jau, en été, on s’y sent bien à l’ombre de platane mûrier tri-centenaire dans le cadre du restaurant « Le Grill Château de Jau » qui sert le même menu depuis 1977.

Le premier restaurant de vigneron dans le Roussillon et probablement le premier en France. A cette époque on ne parlait même pas « d’oenotourisme ».

Chez Jau, c’est un joli château, à l’allure toscane, aux façades ocre, niché dans la garrigue, une belle demeure habitée par la famille Dauré.

La gamme « CHEZ JAU » s’inscrit dans la logique qui anime les propriétaires de ce magnifique domaine situé à 25 km de Perpignan, dans la belle vallée de l’Agly. Simon
Dauré explique : « nous n’avons pas la prétention d’être les plus grands vignerons duRoussillon. Nous avons créé « CHEZ JAU », avec la même volonté d’un message simple,
pour des vins faciles à boire, que celle qui nous a guidée lorsque nous avons créé le Jaja de Jau en 1991. Le dessin de l’étiquette évoque les persiennes du château qui laissent passer la lumière du jour tout en calmant les ardeurs du soleil. Nous souhaitions évoquer le Sud ».
Ils seront distribués dans les CHR.

Chez JAU, Vin de Pay d’Oc Rouge

Cépage
100 % merlot. Age des vignes : 30 ans. Rendement max : 40 hl/ha.

Vignoble
Palissage. Culture de la vigne raisonnée. Travail mécanique.

Vinification
20 % en vendange manuelle suivie d’une macération carbonique durant 12 à 15 jours.
80 % en vendange mécanique suivie d’une macération préfermentaire à froid de 72 h minimum.

Elevage
En cuve inox ou béton.

Dégustation
Nez riche de fruits rouges très mûrs (fraise et cerise noire avec une pointe de poivron rouge). En bouche, on retrouve ces arômes de fruits, l’attaque est très souple avec des tanins veloutés. Belle persistance.

Servir à 14 à 16°C avec des charcuteries, des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau.
Prix Public Ttc : 5.25 € en vente dans les CHR

Chez JAU, vin de Pays d’Oc Rosé

Cépage
100 % syrah. Age des vignes : 15 ans. Rendement max : 60 hl/ha

Vignoble
Sol argilo calcaire, très caillouteux. Vignoble palissé. Culture de la vigne raisonnée. Travail mécanique.

Vinification
Vendange mécanique de nuit. Pressurage direct sous CO2. Stabulation initiale à froid pendant 72 h avec bâtonnage des bourbes.
Débourbage sévère. Fermentation à basse température.

Elevage
3 mois en cuve inox sur lies fines.

Dégustation
Nez fin, élégant aux notes fruitées (framboise, groseille, fraise et fraise
des bois). Bouche fraîche.

Servir à 10° C à l’apéritif, avec, par exemple, des anchois au sel. A table avec des légumes confits ou un carpaccio de boeuf.
Prix Public Ttc : 5.25 € en vente dans les CHR

Chez JAU, côtes de Gascogne Blanc

Cépage
100 % sauvignon blanc. Age des vignes : 30 ans.

Rendement max : 60 hl/ha

Vignoble
Terroir très filtrant, profond, alluvionnaire et sablonneux.
Vignoble palissé. Culture de la vigne raisonnée. Travail mécanique privilégié.

Vinification
Vendange mécanique de nuit. 12 heures de macération pelliculaire sous CO2. Pressurage pneumatique. Le mout d’égouttage et le mout de 1ère presse sont isolés. Débourbage à froid très sévère. Fermentation à basse température.

Elevage
3 mois en cuve inox ou béton sur lies fines.

Dégustation
Nez très expressif d’agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fruits exotiques (ananas et litchi). Bouche vivifiante et acidulée dans laquelle on retrouve tous les arômes du nez, complétée par des notes de fleurs blanches. Servir très frais à 9-11°C à l’apéritif, avec des poissons grillés, des asperges ou un dessert peu sucré.
Prix Public Ttc : 5.25 € en vente dans les CHR